五つ星のり弁について

五つ星のり弁ができるまで
〜五つのこだわり〜

1. 

   一の星 選米

   「のり弁に合う米とは」その最適解

   水分含有量が高く「もちっ」とした食感が特徴の宮城県南地区ひとめぼれ。やや硬めの食感で粒が際立つ富山県産最高級コシヒカリ。五つ星マイスターが匠の目利きで選定した二つのお米を、黄金比率でブレンドしました。

2. 

   二の星 炊飯

   五つ星マイスター直伝の「極み炊飯」

   お米本来の旨みを最大限引き出す五つ星マイスターならではの炊飯技術。洗米方法、浸漬時間、水加減、蒸らし、ほぐし、すべて緻密に計算された極み炊飯。これを毎日変わらず手間暇かけて実践しております。

3. 

   三の星 温度

   常温で際立つ米の旨味

   アツアツのご飯は、高温すぎるために旨みや香りを感じることができません。炊き立てご飯に最後の仕上げ「ほぐし」を加え、艶と香り豊かで噛むほどに味わい広がるお米となります。こうして、時間がたっても常温で楽しめるごはんが完成します。

4. 

   四の星 海苔

   上質な瀬戸内産海苔を使用

   風味と味わいに長けた瀬戸内産海苔を厳選し、自家製の鰹出汁醤油で味付けをします。

   毎日手作業で海苔一枚一枚に細かい穴をあけ、味が浸みやすく、箸で切れやすく、口の中でほぐれやすく仕上げております。

5. 

   五の星 御菜

   老舗の味 熟練料理人達の匠の技

   主菜・副菜ともにすべて手仕込みです。

   1週間程度漬け込んだ西京焼きや塩麹焼きの主菜、毎日いそいそ焼いている玉子焼き、冷めても美味しいちくわ磯部揚げ、箸休めの柚子大根漬け、アクセントとなる明太子などなど、すべてに手間と愛情を注いで、五つ星のり弁が完成します。