五つ星のり弁注目の福島県産食材
「浜通り産コシヒカリ」と「常磐もの」ペアリング
「発見！ふくしま」コラボメニュー
販売商品
１．【常磐沖名物】 トロサバ塩焼き 880円(税込)
常磐沖で水揚げされた脂乗り抜群のトロサバの中でも、特に一級品の大判フィレを厳選仕入れ。肉厚でボリューム感ある食べ応えと、ジューシーな香ばしさがたまらないお弁当をリーズナブルな価格で特別提供いたします。※サバは1切れ
２．【常磐沖名物】 カナガシラフライ 980円(税込)（販売終了）
地元で愛される金頭（カナガシラ）は、淡泊過ぎずしっかりと旨みと甘みがある白身魚。お刺身鮮度の白身を丁寧に小骨まで取り除きました。しっとりふっくらな味わいをお楽しみください。
３．【常磐沖名物】 トロサバ塩焼き×カナガシラフライ 1080円(税込)（販売終了）
常磐沖で水揚げされた鮮魚を「焼き」と「揚げ」で同時に楽しめる贅沢お魚弁当です。
脂乗り抜群のトロサバ塩焼きに、しっとりふっくら旨みある白身肴のカナガシラフライです。
４．【常磐沖名物】 天然ヒラメ西京焼き御膳 2160円(税込)
国産天然ヒラメの中でも特に評価の高い「常磐ヒラメ」。創業90年の亀戸佐野味噌店主と当店で独自ブレンドした西京味噌に、肉厚カットした高級白身を3日間以上漬け込み焼き上げました。特別なシーンにどうぞ。
今夏、主役の米は浜通り産コシヒカリ全量使用
国内屈指の米どころ福島県。
会津、中通り、浜通りと３つのエリアに区分される同県において、中でも太平洋沿岸部と阿武隈高地に挟まれ、過去6年間で食味ランキング特A評価を4度獲得している「浜通り産コシヒカリ」は、近年では知る人ぞ知る名米。「米が主役」「米を楽しむ」五つ星のり弁が今回注目したこのお米の特徴は、なんといっても高水準で安定している品質と価格のバランスです。
お客様が手に取りやすい最上級
常温で召し上がっていただく弁当に必要な要素である「やわらかさ、香り、弾力、粘り」を高いレベルで有し、なおかつ生産者の方々のたゆまぬ努力と作付面積の多さゆえ可能となる安定した価格。
これは、食材原価が急騰する昨今、お客様になるべくご負担をかけずに高い品質のごはんを提供し続けようと日々模索している我々にとって、2023年夏現在の最適解と言える選米と、自信を持って言えます。
生産のプロから仕立てのプロへのバトン
米本来の旨みを残す隅田屋の古式精米製法とは
玄米として高い品質を持つ浜通り産コシヒカリが出来上がるのは、生産者である福島県浜通り地区農家様達の丁寧な仕事があってこそ。そして、その米が持つ味わいのポテンシャルを最大限発揮するには、仕立て（＝精米）のプロの技術があってこそ。実はここ、あまり知られていない事実です。
そもそも、お米（生米）は玄米の皮を剥いたすぐ下に美味しい層が付いています。
ですが、現在スーパーなどで一般流通している精白米は、一度に大量の米を搗ける一般工業精米機で、硬度や大きさ品種関係なくガリガリ削ったもの。
結果的に均一な粒の大きさで仕上がったお米は、一見真っ白くピカピカで美味しそうに見えますが、実は旨味成分ごと削り落としたものなのです。
これに対し、五つ星のり弁を共同開発した老舗米穀屋隅田屋商店独自の技術、古式精米製法は、米本来の香りと旨味を残すため、通常の７~１０倍もの時間と手間をかけて薄く薄く皮を剥く精米方法。
米の種類や特徴に合わせて、圧力を調整しながらゆっくり何度も精米を繰り返し、お米の状態を見ながら一番良いところで出来上がりとして仕立てられた米は、真っ白ではなく少し飴色がかっているのが特徴。しっかりと旨味が残されている証拠です。
こうして生産者から受け渡された素材のバトンを、米のプロがその目利きと技術で最高の状態に仕立て、最後に調理のプロが極み炊飯製法を施し、浜通り産コシヒカリが常温で最も美味しい「ごはん」に仕上がるのです。
知る人ぞ知る高級水産品ブランド「常磐もの」
浜通り産コシヒカリとの「地のものペアリング」を
今回、五つ星のり弁が浜通り産コシヒカリと同時に着目したのは、同じく福島県常磐沖で水揚げされる水産品の数々。これらは「常磐もの」と総称され、古くから東京中央市場を中心に全国の魚河岸プロたちや食通の間で高い評価を得てきたブランド品です。
常磐沖は、親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかる潮目の海であり、魚のえさとなるプランクトンが多く発生する豊かな漁場。
2011年、いっとき漁業の存続が危ぶまれましたが、苦しい時を経て、現在では地元漁師様たちの活気は一層増し、革新的な技術が次々に導入されたことで、従来以上に鮮度の高い水産品が豊富に水揚げされ、全国随一の安全検査を通過した鮮魚が市場に出回るようになりました。
結果的に、改めて業界内での「常磐もの」の評価は高まり、高品質の高級水産品ブランドとして揺るぎない地位を得ているのです。
今回、五つ星のり弁では、そうした値打ちある常磐ものの中から、「冷めても美味しい弁当の主菜」に適した食材を選定し、地元水産関係者の方々からの協力も得て、通常では実現できない価格でご提供することが可能となりました。期間限定とはなりますが、是非この機会に「浜通り産コシヒカリ×常磐もの」という「地のものペアリングのり弁」を味わってみてはいかがでしょうか？
こちらのお弁当は、「三陸・常磐もの」の魅力を発信し、
消費拡大を図るための全国的なネットワーク「魅力発見！三陸・常磐ものネットワーク」（経済産業省）でも紹介されています。
「魅力発見！三陸・常磐ものネットワーク」
